Чем можно заменить кефир

Альтернативой кефиру могут стать другие кисломолочные продукты, отличающиеся средней густотой и не выраженным кислым вкусом. Например, мацони - традиционное блюдо кавказской кухни. Его вкус менее кислый, чем сметана, да и консистенция – нечто среднее между кефиром и йогуртом.

Йогурт тоже подойдет для такой замены, особенно биойогурт, который включает в свой состав компоненты почти идентичные составу кефира.

Такие «замены» не сильно отразятся на конечном блюде, особенно если это выпечка. В изделиях из теста можно заменить кефир и сметаной, немного разбавленной молоком или йогуртом. Разбавляйте ее до состояния кефира.

Из молока и небольшой дозы сметаны или натурального йогурта путем домашнего сквашивания тоже можно получить продукт, который станет альтернативой кефиру в выпечке.