Блюдо от шефа [1]

"Угощаем" друг друга своими фирменными рецептами .

Долго думала.......у меня пожалуй " фирменный" рецепт это чахобилли, но не в традиционном исполнении. Я делаю это так: Беру чугунную кастрюлю на дно подсолнечное масло без запаха, потом слоями первый слой лук репчатый и помидоры все порезанно кружочками. Затем слой куриных грудок посолить и чуть чуть присыпать мукой. Затем так же овощи и грудки последний слой овощи. В 250 граммах кипятка развести 2 куриных бульонных кубика, добавить десертную ложку томатной пасты и чайную ложку уксуса. Вылить это в кастрюлю, накрыть крышкой и готовит на среднем огне минут 40. Когда будет готово то по желанию добавить зелень и порезанный чеснок ( по вкусу). У меня обычно уходит 4 луковицы и 4 помидора и около 0.5 кг грудок. Можно брать любые части курицы, просто я беру грудки что бы не было очень жирно. Вот и весь рецепт.

Мое "фирменное" блюдо называется "Пельмени АМУР".
Для него потребуется : пельмени (можно покупные, можно домашнего производства), печень говяжья, мука, сметана, томатная паста,масло сливочное.
Отвариваем пельмени до полуготовности, в сковородке на сливочном масте обжариваем муку с добавлением томатной пасты. Обжариваем тонко нарезанную печенью. В глиняный горшок укладываем : печень, муку с томатом, пельмени, сверху сметану, заливаем "бульоном" в котором варились пельмени , хотя можно и настоящим бульоном залить и закрываем крышечкой из теста , для нее: смешиваем муку с водой, солью и перцем, замешиваем как на пельмени. Ставим в духовку и когда тесто сверху подрумянется и поднимется...вытаскиваем и пробуем. Приятного аппетита!!!!

такого я еще не пробовала - надо будеть приготовить такие пельмешки)))

Это не отдельное самостоятельное блюдо, а как дополнение.
Когда варим пельмени (лучше домашние, они жирнее), то нужно добавить лук, специи (кубик кладу), морковку (можно потушить)...я люблю когда лука много.
и наливаем это как суп, прямо с пельмешками. и едим с этим вкуснющим бульоном, с черным хлебом. гораздо лучше, чем просто пельмени, имхо.

-селедка (средняя,можно пару упаковок разделанной)
-вареная морковка
-масло сливочное (пол пачки)
-два плавленных сырка
-зелень
-пару белков вареных
  все скопом в мясорубку,вуаля ,икра на хлеб готова...со свежим хлебушком-прелесть

Ой, вспомнила времена, когда делила маленькую пачку пельменей на четверых... Примерно так и делала, Маш, еще и картошку добавляла. Овощи свои были. А что, пельменный суп, вкусно!

фасоль стручков ая:
жаришь лук,в конце бросаешь чеснок,запах пошел -  бросай фасоль
подтушилась-специи и соус томатный..еще чуток тушишь и зелень..все..10 мин

курица( креветки) по-тай ски
плеснула масла оливкового(лучше  кунжутного ) бросила чеснок,запах пошел
кинула курку..огонь сильный!как зарумянилась,сыпанула кунжут,ложку пасты карри,посыпала специями,вместо соли чуток соевого соуса..огонь убавила
все это потушилось минут 5 под крышкой, как выпариваться начала жижа внизу,
огонь увеличила и сыпанула сахарку коричневого,стала образовываться карамель
и мешала,чтоб с разных сторон все это прилипло к ней..вот и все

девочки поделитесь вкусным рецептом котлет. что бы быстро, не заморочено и сочно, вкусно было))

мне кажется, вкус котлет зависит от фарша
чего тут мудрить-то?
единственное могу посоветовать: когда формуешь котлетку, положи вовнутрь лед колотый ( 0.5 ч.л)и кусочек слив.масла
не пожалеешь!и жарь сразу на сильном,а потом под крышкой потоми..
блин! вот че  я хочу! КОТЛЕТЫ!

у меня от фарша мало что зависит, беру любой, сама ка то делала, все одно получается..какие то сухие они у меня.

Я на фарш беру примерно поровну свинину и говядину, плюс, понятное дело, лук, булку, размоченную в молоке (примерно 1/3 от количества фарша), яйцо, и обязательно добавляю молоко или воду, чтобы фарш не был сухим. Обжариваю на сильном огне с двух сторон, а потом на 15-20 минут в духовку. Никто пока не жаловался. )))

А еще немного манки в фарш, сочнее котлеты получаются. Надо минут 20 дать постоять такому фаршу, чтобы манка разбухла.

Я вместо хлеба кладу в фарш перемолотою в мясорубке картошку.