Первое [1]

Любите супчики и умеете их готовить?
делитесь!!!

не люблю но готовлю.муж очень любит гороховый и сырный.  ну еще рыбный варю и борщ, овощные супчики,свекольник и "щавель"

Оксанчик рецептик свекольника в студию. А у Чуни вкусная солянка - давай тож рецепт выкладывай

мама делает такой:
- свекла (вареная)
- морковь (вареная)
- зеленый лук
- огурцы
- яйцо
- хлебный квас - 1.6 л
- сахар - 1 ст.л.
- уксус (3%-ный)
- соль
- сметана
- петрушка или укроп (зелень) - по вкусу.
Свеклу вместе с ботвой отварить и нарезать. Морковь нарезать кубиками или соломкой, отварить, охладить, положить в хлебный квас, добавить нарезанные свежие огурцы, свеклу, зеленый лук, сахар, соль и уксус.При подаче в тарелку со свекольником положить половинку яйца, сваренного вкрутую, сметану и посыпать зеленью петрушки или укропа.
я с квасом не люблю делаю по упрощённому рецепту : отвариваю свеклу потом ее на крупную терку и в кастрюльку, туда же колбаска докторская (иногда мяско), туда же яичко пару штучек, огуречки, лучек перышки и заливаю охлажденным кипятком. сметанка те же пол яичка в тарелку и зелень, если по кислей надо то капельку уксуса.

Оксан,а сырный? рецепт

с квасом это уже больше на окрошку похоже

с квасом он такой более легкий штоле....там ни колбасы ни мяса <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/sad.gif" alt="" title="Sad" /><!-- s -->

а сырный : отвариваем куру я грудки беру, картошка,морковь,лук,зелень. можно все на крупную терку тогда получается похоже на суп пюре.но мой так не любит, стругаю все кубиками.вареную куру растягиваем на кусочки, все закидываем в бульон и варим как обычный супешник, минут за 5 до готовности кусочками и постоянно помешивая закидываем плавленный сыр я -дружбу- беру. я три кусочка закидываю ну такие они  вроде по 50 штоле грам.по тарелочкам и с верху зелепушкой закидать.  можно поперчить. соль по вкусу)

я сырный почти так же делаю,только  блендарю его
и сыра добавляю целую коробочку 400 гр...уж сырный,так сырный <!-- s:) --><img src="{SMILIES_PATH}/smile.gif" alt=":)" title="Smile" /><!-- s:) -->
а солянка...
много-много мяса разного( мясо,сосиски,почки, копченая грудинка,копч.колбаска и т.д)
картошка,морковь,огурцы соленые,помидоры,перец болгарский,лук,томат паста,чеснок
ну и в завершении маслины,лимон,зелень,сметана...
я ваще спец по супам и люблю и всегда вкусно получается.. <!-- s:oops: --><img src="{SMILIES_PATH}/blush.gif" alt=":oops:" title="Embarassed" /><!-- s:oops: -->

Ой и я солянку обожаю! Делаю ее так же почти как Чуня написала, только перец болгарский не добавляла ( надо попробовать). А еще с рыбой солянку люблю мммммм.........вкусно!

Бешбармак

Состав

для бульона
баранина (и/или говядина) с косточкой - 1300 г,
лавровый лист - 2 шт,
несколько горошин душистого перца,
соль

для теста
яйца - 2 шт,
вода (или бульон) - 200 мл,
соль - 0,5 чайной ложки,
мука - ~600 г (муки - сколько возьмет тесто + на подпыл)

лук репчатый - 2 шт,
свежемолотый перец,
зелень петрушки

Приготовление
Мясо вымыть.
В кастрюлю положить мясо, залить холодной водой и поставить на огонь.
Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену.
* Пену нужно снимать периодически, пока варится бульон, тогда он получится прозрачным, не мутным.
Варить ~3-3,5 часа при слабом кипении, прикрыв крышкой, пока мясо не станет мягким и будет очень легко отделяться от кости.
За 1-1,5 часа до окончания варки в бульон положить 1-2 очищенных луковицы, 1 очищенную морковь, лавровый лист, душистый перец горошком и соль (овощи класть не обязательно, можно положить только специи и соль).
Пока варится бульон, приготовить тесто для лапши.
В миску всыпать просеянную муку (~300-400 г), вбить яйца (можно предварительно разболтать их), всыпать соль и влить воду (или холодный бульон).
Замесить крутое тесто, по необходимости добавляя муку.
Тесто хорошо вымесить, завернуть в пищевую пленку и оставить на 20-30 минут.
Затем стол густо посыпать просеянной мукой и выложить тесто.
Отделить от теста кусочек, величиной со среднее яблоко (остальное завернуть в пленку, чтобы не обветривалось).
На посыпанном мукой столе раскатать тесто в довольно тонкий пласт.
Тесто нужно постоянно посыпать мукой, чтобы оно не липло к рукам и рабочей поверхности. Тесто должно раскатываться с усилием.
Раскатанное тесто разрезать на полосы, а полосы разрезать на ромбы.
Разложить ромбы на пергаменте или на свободном столе, посыпанном мукой.
Оставить ромбы подсохнуть на 30-40 минут.
* Ромбы можно подсушит в духовке. Духовку нагреть до ~60°C, разложить на противне ромбы и подсушить при открытой дверце духовки ~20-25 минут.
Тем временем бульон и мясо уже сварились.
Из бульона, при помощи шумовки вынуть мясо и отложить его в сторону.
Также удалить из бульона специи, а сам бульон процедить через несколько слоев марли.
Бульон желательно остудить и охладить, чтобы снять с его поверхности застывший жир, но если нет времени охлаждать бульон - можно не делать этого.
Мясо немного остудить, отделить от костей, и нарезать или разобрать на небольшие кусочки.
Лук (2 шт) нарезать кольцами или полукольцами.
В сковороде разогреть снятый с бульона жир или немного растительного масла, выложить половину лука (1 шт), немного посолить и слегка обжарить до мягкости.
В кастрюлю налить 2 черпака бульона, положить вторую, нарезанную кольцами или полукольцами, луковицу, густо посыпать свежемолотым перцем, довести бульон до кипения и готовить ~1-2 минуты.
Вынуть лук шумовкой и переложить в миску.
К бульону, в котором варился лук добавить еще 4-5 черпаков бульона, долить воду и посолить, по вкусу.
В кипящем бульоне с водой отваривать небольшими партиями подсушенные ромбы ~7-8 минут (ромбы можно поместить в сито и стряхнуть с них излишки муки; можно быстро ополоснуть лапшу холодной водой, чтобы снять лишнюю муку).
Отваренную лапшу вынуть шумовкой, переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, затем переложить лапшу к обжаренному луку и перемешать, чтобы ромбы не склеивались.
Таким образом, отварить нужное количество ромбов и смешать их с жареным луком.
На широкую тарелку выложить отваренные ромбы, располагая их ближе к краям тарелки.
По центру тарелки уложить мясо.
На мясо выложить припущенный в бульоне лук и все густо посыпать свежемолотым перцем.
К готовому бешбармаку подать разлитый по пиалам или суповым тарелкам горячий бульон, густо посыпанный рубленой зеленью.

[size=150:26gljoe7] Фасолевый суп с колбасками-гриль [/color:26gljoe7][/size:26gljoe7]

Что нужно:

4 банки (400 г) консервированной красной фасоли в собственном соку
1 л куриного или мясного бульона
2 средние луковицы
2 морковки
2 зубчика чеснока
1 банка (400 г) консервированных томатов в собственном соку
6–8 сырых свиных или бараньих колбасок (купаты)
1 сладкий перец
100 г сметаны жирностью 42%
70 мл растительного масла
соль и перец по вкусу
щепотка хмели-сунели

Что делать:
Лук и морковь мелко нарезать, выложить в большой сотейник, спассеровать на растительном масле на небольшом огне до мягкости, 5–7 мин. Чеснок и перец мелко нарезать, всыпать в сотейник и обжаривать 1–2 мин.
Добавить томаты вместе с соком, влить бульон, довести до кипения. Две банки фасоли выложить в блендер вместе с жидкостью, смолоть до состояния пюре, добавить в сотейник с бульоном.
Сразу же выложить оставшиеся две банки фасоли, тоже вместе с жидкостью. Довести до кипения и снять с огня, заправить специями. До этой стадии суп можно сделать заранее, от нескольких часов до 1 дня.
Колбаски (купаты) обжарить на гриле до готовности, 10–12 мин., несколько раз перевернув. Нарезать кружками толщиной 1–2 см, добавить в суп. Если суп готовился заранее, прогреть (на гриле это займет около 30 мин.). Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!