Простой и вкусный крем для вафельных коржей

Вафельные торты сегодня широко представлены во всех магазинах, но испеченные в домашних условиях вне конкуренции. Вафли, испеченные самостоятельно, получаются более рассыпчатыми, плотными, ароматными. Собрать из них праздничный торт - дело нескольких минут. Используйте правильное украшение тортов из вафельных коржей – и такой десерт станет вашим коронным блюдом.

Вафельные коржи нуждаются в прослойке достаточно густым кремом. Он не должен растекаться, а хорошо удерживать форму. Существует несколько вариантов, быстрых в приготовлении и пленительно вкусных.

Из сгущенного молока

Такой крем для вафельных коржей можно смело назвать традиционным – крем из сгущенки и масла используется в вафельных десертах повсеместно. Такой порции крема хватает на стандартную пачку магазинных вафельных коржей из 6–8 штук или на такое же количество домашних вафель для торта.

Ингредиенты:

1. Сгущенка – 1 обычная банка;
2. Свежее масло сливочное – пачка;
3. Ваниль (ликер, ром) – по вкусу хозяйки.

Процесс приготовления:

1. Масло достаньте из холода, порубите на кубики и дайте постоять минут 20–30.
2. Взбейте его миксером, пока оно не станет пышным и белым.
3. Сгущенку используйте в сыром виде или сварите в течение 2 часов, остудите.
4. Переложите по ложке в масло, не прекращая взбивать массу.
5. В конце введите ароматизатор – ваниль, 2–3 ложечки ликера или рома.

Белковый

Для торта из вафельных коржей оптимально использовать крем из взбитых белков с использованием желатина он лучше сохраняет форму и не растекается. Такой десерт необходимо сразу же убирать в холодильник, чтобы он «схватился» и хорошенько застыл.

Ингредиенты:

1. 6 белков;
2. 11 столовых ложек обычной воды;
3. 2,5 столовых ложки желатина;
4. 5 граммов кислоты лимонной;
5. Сахара – 1 ¾ стакана.

Процесс приготовления:

1. Сначала замочите желатин в воде и дайте ему набухнуть.
2. Тем временем отделите охлажденные белки, взбейте их до пышной пены, всыпьте понемногу сахар и еще раз вымешайте. Не забудьте в конце добавить кислоту.
3. Желатин растопите на пару, помешивая. Затем охладите до температуры 40 градусов и струйкой влейте в белки. Взбейте и промажьте коржи из вафель.

Заварной

Для вафельного торта заварной крем также должен быть достаточно густым, поскольку вафли плохо впитывают жидкость, и крем может просто вытечь. Самый нежный заварной крем «Crème Anglaise» (он же английский крем) – отличное дополнение не только к вафельному десерту, а и к любому другому.

Ингредиенты:

1. Один литр молока;
2. 3 столовых ложки белой муки;
3. Пачка масла сливочного;
4. 2 яйца;
5. 220 граммов сахара;
6. Экстракт ванили (какао).

Процесс приготовления:

1. Сделайте яичную смесь – яйца разотрите с сахаром и мукой.
2. Вливаем струйкой все молоко и взбиваем в процессе миксером.
3. Ставим кастрюлю в другую с кипящей водой (водяная баня), помешивая, завариваем смесь. По консистенции она должна напоминать густой кисель.
4. Остужаем, периодически помешивая для того, чтобы не образовалось пенки.
5. Добавляем мягкое масло, порубленное кусочками, а также ваниль и какао по желанию и взбиваем миксером.

Оформление

Вафельный торт можно украсить тем же кремом, который использовался для прослойки коржей – например, смазать всю поверхность и обсыпать крошкой из коржей или печенья. Отлично смотрится и получается вкусным украшение из шоколада для торта – его можно натереть на терке и обсыпать торт или растопить и полить все изделие равномерно или полосами.

Если нужно украсить торт быстро, используйте готовые сливки в баллонах – просто выдавите на десерте полоски или цветы. Присыпьте декор порошком какао. Также подойдут разнообразные готовые посыпки. Мастикой вафельные коржи практически не обтягивают, но фигурки из этого материала украсят оригинально даже вафельный торт.

Приятного аппетита!

Источник: tortydoma.ru