Menu
← назад Блоги Легендарные женщины Знаменитые дети СССР Всякая всячина Мода и красота Здоровье Мой ребенок Форум Сонник Гороскоп Новости Фото Магазин Полезные статьи Лента активности

Тонкости подачи вина к столу

Понравилась статья - поделись с друзьями:

Как правильно подобрать вино? Какому блюду соответствует определенный вид вина? В ресторанах эти вопросом занимается сомелье – человек, который разбирается в качестве и целесообразности спиртных напитков. Если же вы решили устроить вечер у себя дома, то прежде всего закажите качественное вино на http://wine-shopper.ru. И примите к сведению некоторые рекомендации. Тогда вино откроется вам с самой лучшей своей стороны!

Процедура подачи вина

Нельзя оставлять без внимания ни малейшей детали от извлечения вина из хранилища и до момента, когда оно будет подано к употреблению. С вином следует обращаться очень осторожно, особенно, если оно старое.

Этикет требует обернуть горлышко бутылки салфеткой. Это убережет от порезов, если стекло треснет во время откупорки. Да и выглядит такое вино очень элегантно.

Многие гурманы считают, что вино нужно открывать за час до подачи к столу, якобы для того, что бы оно открыло все свои вкусовые качества. Однако есть и те, для кого время открытия бутылки не имеет особой разницы. Их мнение основано на том, что за большое количество времени до подачи вина к употреблению откупоривать бутылку бесполезно, ведь поверхность вина, контактирующая с воздухом не велика.

Открытие бутылки

Капсула срезается посреди горлышка или под его утолщением. Нужно следить за тем, чтобы не допустить контакта металла капсулы с вином. Снимите сургуч ножом с верхней части горлышка, если оно им залито. В таком случае содержимое бутылки не взболтается. Далее извлекаем пробку. Для этого следует воспользоваться штопором, не протыкая пробку насквозь. После того как вы открыли бутылку, следует понюхать пробку. Она не должна обладать запахом коры пробкового дуба, а также инородными запахами. Далее следует сделать глоток вина, чтобы убедиться в его качестве непосредственно перед подачей.

Вино следует подавать при правильной температуре, так как его качества проявляются именно в такой обстановке. Температура сервировки вина определяется его возрастом и типом.
Так, например красные вина Бордо и Бургонь должны иметь температуру 15-17С, белое вино 10-14С, розовое 10-12С, ликёристое 6С, а шампанское 7-8С.

Если вино старое, то имеет место увеличить температуру на пару градусов. На аперитив вина подают более прохладными, чем те, которые пьют непосредственно во время трапезы.

Всеми этими приемами в ресторане орудует сомелье, кроме опробования вина, предоставляя это заказавшему. В зависимости от того, что именно заказал клиент, сомелье предлагает определенный выбор вариантов. Существует так называемая винная карта, с помощью которой можно оценить уровень ресторана. В нее входить вся информация о вине, вплоть до фамилии автора. Это визитная карточка, которая дает представление об уровне компетентности сомелье.