Практически все корейские салаты готовятся одинаково. Или обжариваются на растительном масле с добавлением приправ или заправляются солью, перцем (жгучим красным), сахаром, уксусом. Все очень просто, но так как готовят корейцы все равно не получится :(. Даже у самих корейцев по разному получается. Я пробовала салаты у корейцев в Алма-Ате и на Сахалине - абсолютно разные!
Вот наш "Сахалинский" рецепт:
Ингредиенты:Морковь - 1 кг
Красный жгучий перец - по вкусу
Семя кунжутное 1-2 ч.л.
Масло растительное - 50 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Уксус - 2 ст. ложки.
Морковь очистить,промыть, нашинковать.Для того, чтобы морковь получилась сочной и вкусной, её следует хорошо "пожамкать" чтобы она дала сок. И для морковки очень важно на какой терке вы натираете. Обычная четырехгранная "усеченная пирамидка" не подойдет. Морковь должна быть натерта длинно, тонко и равномерно. И саму морковь выбирайте крупную, ровную, ярко оранжевую.
Добавить в морковь сахар, уксус и соль. Все хорошо перемешать, слегка растерев морковь руками с основным маринадом. Оставить салат при комнатной температуре на полчаса, чтобы морковь пустила сок.
Добавить обжаренное до светло-коричневого оттенка кунжутное семя, или же несколько капель кунжутного масла жгучий красный перец.
Салат еще раз хорошо перемешать, добавить масло. Предварительно масло для салата следует хорошо прогреть, но не доводить до кипения. Для этого масло можно вылить на сухую сковороду, основательно прогреть и сразу вылить в салат. Еще раз перемешать.
Если готовится салат с добавлением чеснока, то его следует добавлять только в самом конце приготовления, уже после того, как остынет салатная заливка. В противном случае чеснок приобретет ярко-зеленый оттенок, испортив весь внешний вид моркови.
Готовый салат следует оставить при комнатной температуре на 10 часов, после этого его следует убрать в холодильник. В холодном месте морковь по-корейски может сохраняться до двух недель.
В салат морковь по-корейски положить рыбу, спаржу, кальмары, гребешок или отварное мясо.
Салат из цветной капусты:
Цв. капусту разделяем на маленькие кочанчики и отвариваем до полуготовности в подсоленной воде. Откидываем в дуршлаг, окатываем холодной водой. Белокачанную капусту нарезаем небольшими кубиками, добавляем нашинкованную соломкой морковь. Все хорошенько жамкаем, чтобы капуста дала сок и стала мягкой. Выкладываем в глубокую миску, добавляем тонко нарезанный болг.перец, цв.капусту, заправляем сахаром, солью, уксусом, растит. маслом. Добавляем зеленый лук и даем настояться. Усё!
| 
