Menu
← назад Блоги Легендарные женщины Знаменитые дети СССР Всякая всячина Мода и красота Здоровье Мой ребенок Форум Сонник Гороскоп Новости Фото Магазин Полезные статьи Лента активности

Секреты специй: что к чему подходит

Понравилась статья - поделись с друзьями:
Автор: Ариана
Опубликовано: 2759 дней назад (10 апреля 2013)
+1
Голосов: 1


Самостоятельно придумывать кулинарные изыски - это так интересно и увлекательно. А чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:


Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.


Для птицы:
тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.



Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.



Для гриля : красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.



Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.



Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.



Для капусты: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.



Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.



Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.



Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.



Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.



Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон. Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.



Для горячего молока: корица, кардамон, шафран.
Салат из руколы и баклажанов | Быстрые маринованные шампиньоны

Читайте также:

Sava # 22 апреля 2013 в 13:30 0
Асафетида - это что? Пойду шукать.

Посмотрела, на зонтики укропа похожа, пряность из Ирана Афганистана и т.п. А вот синонимы:
ферула вонючая
смола вонючая
дурной дух
чёртов кал
асмаргок
хинг
илан

Однако!
Северянка # 22 апреля 2013 в 14:01 0
Для любителей экстрима...))))