Солим, маринуем, заготавливаем [4]

второй рецепт дольше хранится и капуста не темнеет,такая же беленькая,как свежепосоленная..

То, что нужно.

у меня лежит огрооооомная капустина кто б мне ее засолил?

половину,та,где кочерыжка-пошинковать,а нижнюю-на голубцы-в кастрюльку залить рассолом..

в смысле,засолить на голубцы?

ну да..а вы из соленой разве не делаете голубцы? вернее,из квашеной?

не-а, первый раз от тебя слышу - давай отсюда поподробнее

и я никогда не слышала

И я...    А что, из квашеной капусты вкуснее?

Сегодня утром слышала и видела быстрый способ заготовить капусту - заливают рассолом целые кочаны (небольшие, по 1 кг примерно), надзрезав середину (где кочерыжка) крест-накрест. Тоже говорили, что листья потом можно на голубцы пустить.

чуня:

и я никогда не слышала

Мне даже не верится,что не слышали о голубцах из квашеной капусты..а мы из свежей практически не делаем..летом делаем из листьев винограда,потом перец сладкий фаршируем,потом из листьев квашеной капусты крутим голубцы,очень вкусные..выбирают для соления женскую капусту с тонкими листами,если капуста оочень огромная-срезают ее наполовину,то есть,верхнюю часть.там где кочерыжка оставляют для пошинковать мелко,а нижнюю половину-в бочки.или в большую кастрюлю-я вначале заливаю кипятком,чтобы листья примялись и больше поместилось..затем воду сливаю и заливаю рассолом.где-то я уже писала-на 1 литр кипяченой теплой воды 2 стол ложки соли и 2 стол ложки сахара-без горки,выношу на балкон,у кого есть подвал-еще лучше..много не солю-негде хранить,но на новогодние праздники-хватит..если капуста не крупная,можно или кочерыжку вырезать,или немного верхушку вместе с кочерыжкой срезать,как мы с арбуза шляпку срезаем-примерно..еще на зиму солят  листья виноградные-тоже голубцы вкусные из них..

еще есть рецепт заливки для голубцев..
2 стол ложки сметаны,1 стол ложки томата или 0,5 стак.сока томатного
1 стол ложка муки-перемешать,закипятить+ 1 стол ложка масла слив=залить голубцы сверху воды,варить..

вроде у меня родственнички украинские тож имеются..но никогда не слышала про такие голубцы

Ниче тогда я не понимаю...такое вкусное зимнее блюдо..я думала,что все его знают..перед праздниками капуста на голубцы так поднимается в цене..она и так-не дешевая,лишний раз не купишь..и листья виноградные-тоже не дешево,их по 10 штук упакованными продают-на семью нужно штук 50..тоже получается не намного капусты дешевле..твоя родственница,чунь-наверняка все знает-просто ты к ней на голубцы не попадала..ты ее поспрошай..

а я вот знаю такую подливу для голубцов, сметану с томатным соусом, надо их сделать, а то все думаю че бы сготовить вот и идея, сделаю голубчики после выходных, капуста дешевая у нас, уже лежит на балконе, борщ планировала.